Česen je res nepogrešljiva začimba v našem vsakdanu!Ne glede na to, ali gre za kuhanje, dušenje ali uživanje morskih sadežev, je treba česen spremljati s praženjem, brez dodajanja česna okus zagotovo ne diši, in če enolončnica ne poveča česna, bo meso zelo neokusno in ribje.Pri uživanju morskih sadežev obvezno povečajte količino česna in mletega česna, da povečate umami okus, zato je česen doma skoraj obvezna sestavina, ki se ga vsakič kupi v večjih količinah in potem postavi doma.
Vendar obstaja težava, česen bo vedno vzklil po nakupu doma, ko česen vzklije, se izgubijo vse hranilne snovi, oslabi tudi okus česna, na koncu pa ga lahko samo zapravimo.Toda zakaj česen v supermarketu ne vzklije in je vzklil nekaj dni po nakupu doma?
Pravzaprav je kalitev česna tudi sezonska, nekatere sezone vzklijejo hitro, vsako leto v juniju po tem, ko česen dozori, je običajno obdobje mirovanja dveh ali treh mesecev, tokrat ne glede na temperaturo in vlago, česen ne bo vzklil.Toda po obdobju mirovanja, ko so okoljske razmere ustrezne, bo česen začel kaliti.
To ima določeno povezavo s tehnologijo shranjevanja svežega sadja, večina načrtov, ki se prodajajo v supermarketih, uporablja tehnologijo hlajenega konzerviranja, kajti ko česen vzkali v prodajnem procesu, bo to vplivalo na kakovost česna, česen pa bo kalčku dovajal hranila, kar bo povzročilo krčenje, slab videz in hlajenje lahko čim bolj zmanjša izgubo vode česna, hkrati pa zmanjša stopnjo kalitve česna.
Metoda hlajenja je, da česen postavite v hladilnico pri minus 1 do 4 stopinjah Celzija, da preprečite kalitev česna v okolju z nizko temperaturo.Ob pravilnem shranjevanju česen ne kali leto ali dve, kar je najpogostejši način, s katerim trgovci ohranjajo glavice česna!Pravzaprav je temperatura, ki jo česen prenese, minus sedem stopinj, kajti nižja kot je temperatura, višji so stroški svežine, dolgotrajne temperature običajnega hladilnega skladišča pa ni enostavno!
Čas objave: 1. december 2022